Przemysł skórzany stanowi jedną z gałęzi przemysłu lekkiego o dużo mniejszym znaczeniu gospodarczym niż inne. Produkuje jednak towary przydatne każdemu człowiekowi w życiu codziennym, a jego wyroby bywają często ogromnie cenione wśród koneserów. Garbarstwo, bo tak nazywamy także przemysł skórzany, obejmuje wszystkie działania związane z obróbką surowca. Należą do nich: przerobienie surowej skóry na materiał mocny oraz nadający się do pracy z nim (gdyż skóra szybko się psuje) oraz takie wykończenie jej, aby stanowiła półprodukt do wyrobu całego szeregu artykułów konsumpcyjnych.
Skóry wykorzystywane w przemyśle skórzanym stanowią produkt uboczny przemysłu mięsnego oraz mleczarskiego. W ostatecznej fazie produkcji ze zwierzęcej skóry wytwarza się przede wszystkim obuwie i ubrania, meble, galanterię skórzaną oraz niektóre elementy wyposażenia wewnętrznego samochodów. Dodatkowo skóra zwierząt używana jest także przy tworzeniu karm i pasz zwierzęcych, nawozów oraz specjalistycznych chemikaliów wykorzystywanych np. w fotografii.